Úvod:
100 g másla
400 g Salka (1 plechovka)
125 ml mléka (nebo smetany)
1 kg třinového cukru
Připravíme si velký vysoký hrnec s ušima (hmota při vaření hodně vzkypí a nabyde).
Smícháme
cukr s
mlékem, salkem a
máslem nakrájeným na kousíčky. Připravíme si pekáč nebo plech vymazaný
máslem.
Přísady v hrnci zahříváme na střední teplotu a při neustálém míchání přivedeme k varu (trvá to asi 10 minut). Mícháme opravdu důlesledně, ať se hmota nepřipálí. Pokud při míchání uvidíme hnědé pruhy (karamel), plamen stáhneme a pokračujeme v míchání.
Jakmile směs začne bublat, stáhneme plamen na mírný a za občasného míchání vaříme 20 minut. Poté nabereme směs na lžičku a ponoříme do studené vody. Pokud vznikne lepivý útvar, který po naklonění lžičky pomalu stéká, je směs hotová.
Odstavíme hrnec a velmi rychle mícháme, aby směs začala chládnout a pomalu tuhnout. Začnou se tvořit krystaly karamelu. Mícháme až do stavu, kdy je hmota již velmi hustá, ale stále ještě je možno ji vylít na plech. Vyklopíme hmotu, uhladíme povrch a důkladně vyškrábeme hrnec (tento lze pak bez problému umýt po asi 10 odmočení).
Hmotu necháme vychladnout a poté krájíme na kostičky, či obdélníčky, lze také vykrajovat formičkami.
Karamely lze máčet v čokoládové polevě.
Pozor! Vysoce návykové :-)
Přidej na Facebook
Komentáře
mnam
mnam
Hammy
Je to fakt dobré nejde to ani říct jak to musíte zkusit, sice se mi to vařilo místo 10 minut 6 minut a místo 20 minut, 15 minut, ale výsledek je uplně stejný aani to nemusíte krájet stačí to vylít do formiček z železa
ale je to fakt bomba doporučuju 