Domácí měkké karamely

Připravíme si velký vysoký hrnec s ušima (hmota při vaření hodně vzkypí a nabyde).

Smícháme cukr s mlékem, salkem a máslem nakrájeným na kousíčky. Připravíme si pekáč nebo plech vymazaný máslem. Přísady v hrnci zahříváme na střední teplotu a při neustálém míchání přivedeme k varu (trvá to asi 10 minut). Mícháme opravdu důlesledně, ať se hmota nepřipálí. Pokud při míchání uvidíme hnědé pruhy (karamel), plamen stáhneme a pokračujeme v míchání.

Jakmile směs začne bublat, stáhneme plamen na mírný a za občasného míchání vaříme 20 minut. Poté nabereme směs na lžičku a ponoříme do studené vody. Pokud vznikne lepivý útvar, který po naklonění lžičky pomalu stéká, je směs hotová.

Odstavíme hrnec a velmi rychle mícháme, aby směs začala chládnout a pomalu tuhnout. Začnou se tvořit krystaly karamelu. Mícháme až do stavu, kdy je hmota již velmi hustá, ale stále ještě je možno ji vylít na plech. Vyklopíme hmotu, uhladíme povrch a důkladně vyškrábeme hrnec (tento lze pak bez problému umýt po asi 10 odmočení).

Hmotu necháme vychladnout a poté krájíme na kostičky, či obdélníčky, lze také vykrajovat formičkami. Karamely lze máčet v čokoládové polevě. Pozor! Vysoce návykové :-)

Přidej na Facebook

Select ratingPoorOkayGoodGreatAwesome

Váš hlas: Žádná Průměr: 5 (4 votes)